Superfoods-Granola - Ein Blech Gutes

Chia, Mandeln, Hanfsamen, roher Kakao, Blütenpollen ... und und und

Wie super Superfoods sind, darüber lässt sich prima streiten. Kann gefriergetrocknetes Acai-Pulver tatsächlich mehr als die heimische Heidelbeere? Fraglich. Was aber unbestritten ist: Viele Superfoods sind verdammt lecker. Deshalb haben wir aus einer Auswahl davon dieses Superfood-Granola kreiert, das auch noch ganz ohne Haferflocken auskommt. 

Das braucht ihr:

Super gesund? Super lecker ist es in jedem Fall

° 100 Gramm Mandeln
° 100 Gramm Walnüsse
° 50 Gramm Haselnüsse
° 20 Gramm frischen Ingwer (circa drei Zentimeter)
° 3 Esslöffel Ghee (wie man das herstellt, lernt ihr zum Beispiel hier)
° 3 Esslöffel Honig (aus der Region)
° 3 Esslöffel Mandelmus
° 2  Esslöffel Leinsamen (geschrotet)
° 2 Esslöffel Hanfsamen
° 1 gehäufter Esslöffel Chiasamen
° 1 gehäufte Esslöffel Roh-Kakao
° 1 Esslöffel Blütenpollen
° 1 Teelöffel Kurkuma
° 1 Teelöffel Zimt
° Prise Salz

Und so geht's:

° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Nüsse und die Hälfte der Mandeln grob hacken.

 

Gleich geht's rund

° Ghee, Honig und Mandelmus in einem kleinen Topf bei geringer Hitze verflüssigen (Aber nicht zu viel von der Mischung Naschen! Das Ergebnis schmeckt so gut, dass man es selbst essen würde, wenn man davon blind würde. Hey, nicht naschen, sagten wir. Sonst ist nicht genug für das Granola übrig!).
° Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
° Knapp 20 Minuten backen.
° Granola aus dem Ofen holen und auf dem Blech abkühlen lassen.
° Fertig!

  

Geballte Power. Zwei Löffel davon und ihr braucht kein Mittagessen mehr.

Guten Appetit!

Moritz & Sarah

Picknick-Granola - Müsli-Schnitten für den Park

Sonnenschein, T-Shirt-Wetter, Menschen auf Fahrrädern. Keine Frage. Die Eisheiligen sind überstanden. Die Picknick-Saison ist offiziell eröffnet! Doch wie bekommt man sein Granola in ein für die Gartentafel geeignetes Format? Mit unserem Rezept für Blaubeer-Picknick-Granola zum Beispiel!

 

Das braucht ihr:

Auch hier gilt: Viel hilft viel!

° 150 Gramm Haferflocken (kernig)
° 50 Gramm Haferflocken (fein)
° 40 Gramm Walnüsse (gehackt)
° 20 Gramm ganze Haselnüsse
° 20 Gramm Mandeln
° 40 Gramm Honig
° 40 Gramm Kokosblütenzucker
° 250 ml Milch
° 2-3 getrocknete Feigen (in kleine Stückchen geschnitten)
° 1 1/2 Bananen
° 2 EL ungesüßtes Apfelmus
° 1 gehäuften Teelöffel Backpulver
° 3 Esslöffel Olivenöl
° 2 Teelöffel Zimt
° 1 Prise Salz
° eine Handvoll Blaubeeren

Beeren erst später dazu, sonst werden sie Matsch

So wird es gemacht:

° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Die Banane mit einer Gabel klein drücken und mit den übrigen Granola-Zutaten - nicht den Blaubeeren - in einer Schüssel gut verrühren.
° Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
° Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform einfüllen.
° 35-45 Minuten backen.
° Falls die Mass zu feucht sein sollte, den Ofen ausstellen und die Springform im noch warmen Ofen auskühlen lassen.
° In Stücke schneiden, in die Tupperdose legen und ab aufs Tempelhofer Feld!




Viel Spaß & guten Appetit

So, und jetzt ab in den Park!

Sarah & Moritz

Erdbeer-Granola - mit hausgemachten Rhabarber-Chips

Sommer am Frühstückstisch

Spargelzeit? Schön und gut. Das Beste daran aber ist, dass parallel endlich wieder Erdbeeren zu haben sind, die auch nach Erdbeeren schmecken. Also haben wir uns gleich einmal einen Korb besorgt und eine Möglichkeit ersonnen, damit auch unser Granola nach Erdbeeren schmeckt. Zusammen mit den hausgemachten Rhabarber-Chips und der Vanille ist uns eine süß-saure Kombination gelungen, die den Sommer an den Frühstückstisch bringt.

Das braucht ihr:

Der Rhabarber gibt dem süßen Granola eine frische Säure

Für die Rhabarber-Chips:
2 Stangen Rhabarber
1 Teelöffel Kokosblütenzucker
1/2 Teelöffel Zimt

Für das Granola:
° 250 Gramm Haferflocken (kernig)
° 100 Gramm Mandeln
° 100 Gramm Erdbeeren
° 20 Gramm Sesam
° 15 Gramm Mohnsamen (weiß)
° 10 Gramm Leinsamen (geschrotet)
° 10 Gramm gepufften Amaranth
° 40 Gramm Ahornsirup
° 20 Gramm Rapshonig
° 3 Esslöffel Kokosöl (flüssig)
° 1 Teelöffel getrocknete Vanille
° 1 Prise Salz

So wird es gemacht:

° Ofen auf 80 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Rhabarber in dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
° Zucker und Zimt mischen und über die Rhabarber-Scheiben rieseln lassen.
° 2 Stunden auf mittlerer Schiene backen.
° Chips auf einem Teller abkühlen lassen und zur Seite stellen.

Vorher

Fertig

Nach einer Stunde

° Dann den Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) hochdrehen.
° Erbeeren mit einem Zauberstab zu Mus verarbeiten und mit den übrigen Granola-Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.
° Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
° 25 Minuten backen, bis das Granola golden leuchtet.
° Die Chips unterheben und alles auf dem Blech abkühlen lassen, bis das Granola schön kross ist.
° Granola mit Milch und frischen Erdbeeren servieren.

Erdbeer-Granola mit hausgemachten Rhabarber-Chips

Guten Appetit!
Moritz & Sarah

Ein halbes Jahr Gold&Blech - Die Blogger sagen Hallo und Danke!

Ein halbes Jahr Gold&Blech! Es ist längst an der Zeit, dass wir uns Euch einmal vorstellen. Wir, Sarah und Moritz, sind Anfang beziehungsweise Mitte 30, leben in Berlin (Sarah auf Zwischenstation gerade in London) und lieben Granola! Das Knuspermüsli ist schließlich nicht nur gesund, sondern macht auch ordentlich satt, was Moritz gleich doppelt interessiert, weil er in seiner Familie fürs Kochen zuständig ist.

Warum Müsli selber machen? Das Granola, das man im Supermarkt kaufen kann, ist oft voller Zucker oder unglaublich teuer. Auch ein anständiges Backbuch zum Thema gibt es nicht. Da wollen wir nun Abhilfe schaffen und veröffentlichen hier seit November 2015 regelmäßig neue Rezepte. Oft lassen wir uns von der Jahreszeit, Reisen oder der Saisonbeeinflussen, manchmal treibt uns die Forscherlust.

 

Klumpen oder Klunker?

Was das Backen angeht, sind wir Autodidakten und gehen des Tags über ganz seriös ins Büro, die Bibliothek oder sonstwo an den Schreibtisch. Sarah befindet sich gerade im juristischen Referendariat, Moritz ist Journalist bei einer Tageszeitung. Allerdings stammt Sarah aus eine Bäckerfamilie, da kann man sich immer den ein oder anderen Tipp abschauen. Denn Granola ist zwar im Prinzip sehr einfach herzustellen, aber es gibt halt doch viele Stellschrauben, an denen man drehen kann und die entscheiden, ob man am Ende knusprige Klunker oder doch nur matschige Klumpen produziert.


Wenn wir nicht gerade Granola backen, kochen wir (also Moritz und Sarahs Mann) gerne gemeinsam oder verreisen alle Mann und Frau und Kinder. Am liebsten in die Berge zum Skifahren! Das lieben wir mindestens so sehr wie Backen.

Raus in die Welt 

 

Das Bloggen ist für uns in erster Linie eine Möglichkeit, unsere Freude am Granola mit der Welt zu teilen - nicht Geschichten über uns. Deshalb freuen wir uns auch über jeden, der unsere Rezepte weiterträgt oder uns Fotos von seinen Backergebnissen schickt.

In diesem Sinne! Schön, dass Ihr dabei seid.

Alles liebe
Sarah & Moritz

Fragen, Kritik, Anregungen gerne an: goldundblech@gmail.com

 

P.S. Und falls Ihr noch mehr erfahren wollt, gibt es hier den Link zu unserem GermanFoodBlogs-Interview: http://www.germanfoodblogs.de/news/2016/2/1/sarah-und-moritz-aus-berlin-gold-und-blech