Happy Halloween - Pumpkin-Spice-Granola

Das beste Mittel gegen Nässe und Kälte ist ein warmer Bauch. Unser Pumpkin-Spice-Granola hilft!

 

 

Aus gegebenem Anlass haben wir uns kürzlich mal wieder beim Kürbisschnitzen vergnügt (siehe oben). Ein großer Spaß! Doch wie immer blieb am Ende die Frage: Was machen wir nur mit den ganzen Kernen? Wegschmeißen? Da muss man doch etwas mit anfangen können. Im Internet fanden wir dann auch schnell ein Rezept, um Kürbiskern-Snacks herzustellen. Säubern,  kochen, in Öl rösten. Moment mal, dachten wir uns. Das ist doch schon ein halbes Granola! Das einzige, das noch fehlt, ist eine lecker scharfe Pumpkin-Spice-Mischung ...

Zum Wegschmeißen viel zu schade!

Das braucht ihr:

° 180 Gramm Haferflocken (kering)
° 70 Gramm Haferflocken (fein)
° 100 Gramm Kürbiskerne
° 6 Esslöffel Ahornsirup
° 4 Esslöffel Kokosöl (flüssig)
° 25 Gramm Sesam
° 1 Esslöffel Ingwer (gemahlen)
° 1 Esslöffel Zimt
° 1 Teelöffel Muskatnuss (frisch gerieben)
° 1 Teelöffel Nelkenpfeffer (frisch gemahlen)
° 1 Prise Salz

Das Kochen macht die Kerne besonders knackig.

So wird es gemacht:

° Frische Kürbiskerne vom Fruchtfleisch befreien. Das geht am besten im Wasserbad.
° Dann die Kerne zehn Minuten in Salzwasser kochen, anschließend abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen.
° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen.
° Granola auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und für rund 20 Minuten goldbraun backen.
° Auf dem Blech auskühlen lassen und Luftdicht verpacken.








Nelkenpfeffer (der auch Jamaikapfeffer oder Piment genannt wird) findet ihr in jedem gut sortierten Gewürzregal. Zusammen mit Zimt und Ingwer macht er das Granola angenehm scharf. Dazu passt besonders gut Mandelmilch. Finden wir. Aber das könnt Ihr natürlich handhaben, wie Ihr mögt.
 

So süß und scharf, das einem warm ums Herz wird. Das braucht man im Herbst.

Happy Halloween!
Moritz & Sarah

Gold&Blech wünscht Happy Halloween!

Erntedank und bunte Blätter - Herbst-Granola

Knackt wie Herbstlaub, schmeckt aber besser: Unser Herbstputz-Granola

Ab und an tut es einfach gut, die Bude zu entrümpeln und für ein wenig Ordnung zu Sorgen. Das haben wir jetzt zum Herbstbeginn auch mal wieder gemacht und den Vorratsschrank entrümpelt. Hafelflocken und Nüsse werden ja anders als guter Wein nicht besser, wenn sie lange lagern. Also haben wir in die Gläser geschaut, was noch alles da ist. Herbstputz am Herd sozusagen ...

Reihenweise Leckerreien

Gläser leer, Schüssel voll

Was noch da war: 

° 130 Gramm Dinkelflocken
° 80 Gramm Zuckerrübensirup
° 70 Gramm feine Hafeflocken
° 20 Gramm Buchweizenkerne
° 20 Gramm Paranüsse (gehackt)
° 25 Gramm Kokoschips
° 25 Gramm Kürbissamen
° 20 Gramm Leinsamen (geschrotet)
° 20 Gramm Cranberries (getrocknet)
° 3-4 Teelöffel Sonnenblumenöl
° 1 Teelöffel Zimt
° 1/2 Teelöffel Salz

Auch was die Farben angeht sehr herbstlich

So wird es gemacht:

 

° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen
° Alle Zutaten bis auf die Cranberries gut vermischen.
°  Granolamasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen
° Bei 150 Grad für 25-30 Minuten backen
° Cranberries unterrühren und Granola komplett auskühlen lassen





Habt einen schönen Herbsttag!
Sarah & Moritz

Teff-Granola - Knuspermüsli aus Äthiopischer Zwerghirse

Teff stammt aus Äthiopien und zählt zu den eiweisreichsten Getreidesorten der Welt.

Teff? Davon hatten wir auch noch nie gehört, bevor uns ein netter Besuch eine Packung mitbrachte. "Dabei handelt es sich um Äthiopische Zwerghirse", wurden wir aufgeklärt. "Aha. Interessant. Und was machen wir jetzt damit?", fragten wir zurück. "Auf der Rückseite steht, dass man das überall dort einsetzen kann, wo man sonst Haferflocken benutzt ..." Ah! Plötzlich wussten wir, was wir damit machen. Herzlichen Dank!

 

Die kleinen Körner am besten mit großen Kernen kombinieren.

Das kommt rein:

° 200 Gramm Teff-Flocke
° 100 Gramm Mandeln
° 60 Gramm Kürbiskerne
° 3-4 Esslöffel Ahornsirup (besser noch Reissirup)
° 2 Esslöffel Pflanzenöl
° 1 Esslöffel Zimt
° 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
° Eine Prise Salz






Natürlich könnt Ihr in ein Teff-Granola auch Zutaten wie Sesam oder Leinsamen geben. Allerdings sind die Flocken schon sehr klein, so dass wir uns entschieden haben, sie mit möglichst großen Mandeln und Sonnenblumenkernen zu kombinieren. Und warum kein Kokosöl? Weil wir mit dem neutralen Sonnenblumenöl den Geschmack des Korns unterstreichen wollten. Aber nehmt lieber einen Löffel mehr Sirup oder vielleicht sogar ausnahmsweise mal ein wenig Kokosblütenzucker. Die kleinen Körnchen müssen richtig gut kleben!

Noch 20 Minuten bis lecker.

So wird es gemacht:

° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Alle Zutaten vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
° 20 Minuten backen und auf dem Backblech abkühlen lassen.
° Luftdicht verpacken.








Guten Appetit!
Moritz & Sarah

Die glutenfreien Teff-Flocken kann man überall dort einsetzen, wo man sonst Haferflocken benutzt.

Ovomaltine-Granola - Das Malz macht's

Kulinarisches Souvenir: Unser Ovomaltine-Granola

So, wir sind zurück aus der Schweiz. Natürlich haben wir daran gedacht Käse einzupacken, aber die Kinder maulten, weil Ihnen am heimischen Frühstückstisch etwas fehlte. Nein, nicht die Berge. Sondern Ovomaltine! Verständlich. Als Kinder haben wir das Pulver auch geliebt. Kürzlich haben wir nochmal genascht. Und wir stellten fest, die Schokoladen-Malz-Mischung schmeckt immer noch prima! Deshalb nach unserem Schweizer-Käse-Granola ein weiterer Müsli-Gruß an unsere Nachbarn im Süden: unser Ovomaltine-Granola!

Das Malz macht's!

Das braucht ihr:

° 200 Gramm Haferflocken
° 50 Gramm Mandeln
° 50 Gramm Sonnenblumenkerne
° 30 Gramm Sesam
° 4 Esslöffel Ovomaltine
° 3 Esslöffel Honig
° 3 Esslöffel Sonneblumenöl
° 2 Esslöffel Leinsamen
° 2 Esslöffel Kakaonibs

20 Minuten in den Ofen

So geht es:

° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Alle Zutaten gut vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
° Rund 20 Minuten goldbrauch backen.
° Auf dem Blech abkühlen lassen und luftdicht verpacken.









Das Müsli mischt Ihr am besten mit Milch. Dann löst sich nämlich ein Teil der Ovomaltine auf. Das schmeckt dann nochmal so gut.

En Guete!
Moritz & Sarah

Schokoknackig: Das Malzextrakt aus der Ovomaltine sorgt für einen Extracrunch

Schweizer-Käse-Granola - Herzhaft und nahrhaft

Macht satter als Käsefondue! Unser Schweizer-Käse-Granola.

Kürzlich habe ich meinen Freund Tom in der Schweiz besucht. Und weil der gute Mann Koch ist, aber man in dem Land ja leider nur selten essen gehen kann, weil man sonst kein Geld mehr hat, um nach Hause zu fahren, standen wir viel in der Küche. Dabei kam uns die Idee, mal zu nehmen, was unser Nachbarland Gutes zu geben hat und in ein Granola zu packen. Das Ergebnis? Ein herzhaftes Granola mit Speck, Haselnüssen und Käse.

Die Nüsse grob hacken.

Das braucht ihr:

° 100 Gramm gewürfelten Speck
° 1 Tasse Haselnüsse (grob gehackt)
° 1 Tasse Haferflocken
° 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
° 1/2 Tasse Schweizer Käse (fein gehackt)
° 4 Esslöffel Honig
° 2 Esslöffel Leinsamen
° 2 Esslöffel Olivenöl
° 1 Esslöffel Senf
° 1 Prise Salz

Den Käse grob zerreiben.

So geht es:

° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Alle Zutaten gut vermischen und auf ein mit einem Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
° Rund 20 Minuten goldbraun backen.
° Aus dem Ofen nehmen und auf dem heißen Blech komplett auskühlen lassen.







Es spricht nix dagegen, das Käse-Granola mit Milch zu verspeisen! Genauso gut eignet es sich aber als Alternative zu Chips, als Pausensnack auf der Bergtour oder als Topping für Salat oder Kartoffelsuppe. Nur ein Tipp: Wegen Käse und Speck hebt Ihr das Granola anders als sonst am besten im Kühlschrank auf. 

Würzig, rauchig, süß: Schade, dass Fotos nicht duften können ...

En Guete!
Moritz & Sarah

Limette-Basilikum-Granola - Nehmt den Sommer mit in den Herbst

Basilikum verträgt keine Kälte. Also lieber die Reste noch schnell aufbrauchen!

Ihr möchtet genau wie wir den Sommer noch ein wenig mit in den nahenden Herbst nehmen? Zu diesem tollen September-Wetter gibt es noch einmal die Sommerfrische in die Schüssel. Wenige Zutaten, ganz schnell fertig - sommerleicht.

Wenige Zutaten, viel Geschmack

Das braucht Ihr:
° 150 Gramm feine Haferflocken
° 150 Gramm grobe Haferflocken
° 100 Gramm Limettensirup (gibt es im Bioladen neben dem Agavendicksaft)
° 70 Gramm Zederkerne (oder Pinienkerne)
° 4 EL Olivenöl
° 1 Handvoll Basilikumblätter
° 1 Prise Salz

So schmeckt der Sommer

So wird es gemacht:
° Die Haferflocken, die Zedernkerne, den Limettensirup, das Olivenöl und das Salz in einer Schüssel miteinander vermengen.
° Den Basilikum klein schneiden. Unterheben.
° Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech gleichmäßig verteilen.
° Ca. 20-25 Minuten bei 150 Grad im vorgeheizten Backofen backen.
° Vollständig auskühlen lassen.


Guten Appetit
Sarah & Moritz

Granola-Pralinen - Und ein Crashkurs in Sachen Schokolade

Sehen aus wie Mini-Schokoküsse - schmecken aber viel besser!

Manche Leute sagen ja, Granola sei eigentlich eine Süßigkeit ... Naja, da kann man unterschiedlicher Ansicht sein. Aber machen wir aus der Not doch eine Tugend und kreieren aus Granola wirklich mal Süßigkeiten: Granola-Knusperpralinen. Unsere Rezept, dass Euch nebenbei auch noch verrät, wie Ihr selbst Schokolade machen könnt, reicht für zwölf Pralinen. Das klingt wenig, aber vertraut uns, die kleinen Dinger haben es in sich!

Damit es keine Klümpchen gibt, nehmt einen Schneebesen.

Ihr brauch:

° 100 Gramm Kokosöl
° 40 Gramm Rohkakao
° 1-2 Esslöffel Ahornsirup
° 3-4 Esslöffel selbstgemachtes Granola
° 1 Eiswürfelschale
° 1 Kühlschrank

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Einfüllen und dann zwei Stunden in den Kühlschrank.

So geht's:

° Kokosöl in einen kleinen Topf bei kleiner Flamme schmelzen.
° Kakao mit einem Schneebesen einrühren.
° Dann den Ahornsirup einrühren.
° Warme Schokoladenmasse in eine Eiswürfelschale umfüllen.
° Nach Gusto mir Granola bestreuen.
° Zwei Stunden ab in den Kühlschrank.
° Dann die Pralinen vorsichtig stürzen und verputzen.







Die Pralinen, die Ihr nicht gleich esst, hebt Ihr am besten im Kühlschrank auf. Sie schmelzen schneller als Industrieschokolade.


Guten Appetit!
Moritz & Sarah