Granolabutter - Müsli als Brotaufstrich

Granolabutter könnt ihr genauso verwenden wir Mandelmus oder Erdnussbutter

Kürzlich haben wir hier bei Gold&Blech ja Granola in Brot verwandelt, damit man unser Lieblingsfrühstück auch belegen kann. Aber kann man das Spiel auch umdrehen? Wenn man mit Mandeln und einer Küchenmaschine Mandelbutter herstellen kann, ließe sich dann nicht aus Granola und einer Küchmaschine Granolabutter herstellen? Gedacht, gemacht!

Ohne Küchenmaschine geht es nicht

Das braucht ihr:

° 100 Gramm Granola (wir haben unser Basis-Rezept genommen)
° 50 Gramm Mandeln
° 1 Teelöffel Kokosöl

 

 

 

 

 

 

 So wird es gemacht

° Granola und die Mandeln in eine Küchenmaschine geben und rund zwei Minuten schreddern.
° Reste, die sich am Rand abgesetzt haben, mit einem Löffel zurückdrücken.
° Nochmal zwei Minuten schreddern.
° 1 Teelöffel Kokosöl dazugeben.
° Nochmal eine Minute schreddern.
° Granolabutter in ein verschließbares Glas füllen und ab damit in den Kühlschrank.

Mit Marmelade schmeckt  Granolabutter nochmal so gut

Guten Appetit
Moritz & Sarah

PS: Wir freuen uns schon auf das Frühstück morgen. Da gibt es dann Granolabrot mit Granolabutter ... mhhhhh ...  :)

Herzhaftes Granola - Müsli für Salat und Suppen

Herzhaftes Granola vereint Schärfe, Süße und Würzigkeit

Wo steht eigentlich, dass Granola immer süß sein muss? Eben. Popcorn gibt es aus guten Gründen ja auch in süß und salzig. Also haben wir mal ein wenig mit Senf, Fenchelsamen und Rauchsalz experimentiert. Herausgekommen ist ein herzhaftes Granola, das ihr hervorragend als Topping zu Salat, Suppen, Ofengemüse oder auch Aufläufen einsetzen könnt. Überall dort, wo ihr ansonsten geröstete Kerne benutzen würdet. Und als leckere Alternative zu Chips beim Fußballgucken eignet es sich natürlich auch!

Das braucht ihr:

Passt zu Gemüse, Aufläufen, Suppen und Salaten

° 50 Gramm Haferflocken (kernig)
° 50 Gramm Haferflocken (fein)
° 50 Gramm Mandeln (grob gehackt)
° 50 Gramm Pinienkerne
° 2 Zweige Rosmarin
° 3 Esslöffel Olivenöl
° 2 Esslöffel Ahornsirup 
° 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
° 1 Esslöffel Fenchelsamen
° 1 Esslöffel Koriandersamen
° 1 Esslöffel Kreuzkümmel
° 1 Esslöffel Oregano
° 1 Esslöffel geriebene Zitronenschale (bio)
° 1 Teelöffel Dijon-Senf
° 1 Teelöffel Rauchsalz
° 1 Prise Cayenne-Pfeffer

So wird's gemacht:

° Ofen auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Rosmarinzweige vorsichtig waschen, abtrocknen, Blätter abzupfen und kleinhacken.
° Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut durchmischen.
° Granola auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
° Rund 20 Minuten goldbraun backen.
° Granola aus dem Ofen holen und auf dem Blech komplett abkühlen lassen.




Guten Appetit!
Moritz & Sarah

Granola-Brot - Müsli zum Belegen

Granola-Brot: Schmeckt süß und salzig

Kürzlich sind wir raus zum See gefahren. Badehose eingepackt, Picknickkorb vollgemacht, die Sonne genossen. Als wir dann mit Blick aufs Wasser glücklich unsere Käsebrote mampften und nebenher Granola naschten, fiel uns auf: Oh, das passt ja hervorragend zusammen. Kann man da nicht gleich aus Granola Pausenstullen herstellen? Das muss doch machbar sein. Also haben wir die letzten Tage in unserer Küche fleißig an einem Rezept gewerkelt. Et voilá: Granola-Brot! Inspirieren lassen haben wir uns dabei von dem tollen Rezept für Oliven-Brot von Sarah Britton.

Das gehört rein:

Das Granola-Brot schneidet sich am besten mit einem scharfen glatten Messer.

° 150 Gramm Haferflocken (kernig)
° 140 Gramm Sonnenblumenkerne
° 90 Gramm Leinsamen (geschrotet)
° 70 Gramm Cashews (ungesalzen)
° 20 Gramm gepuffter Amaranth
° 4 Esslöffel Flohsamen
° 4 Esslöffel Ahornsirup
° 3 Esslöffel Kokosöl (flüssig)
° 2 Esslöffel Kokosraspeln
° 2 Esslöffel Chiasamen
° 2 Esslöffel Cashewmus
° 1 Esslöffel Zimt
° 1 Teelöffel Salz
° 340 Milliliter Wasser

 

 

So wird's gemacht:

° Eine etwa 20 Zentimeter lange Backform mit Backpapier auslegen.
° Trockene Zutaten in einer Schüssel verrühren.
° Flüssige Zutaten in einem Topf bei ganz kleiner Hitze verquirlen.
° Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und gut vermischen.
° Brotteig in die Backform geben und mit einem Küchenspatel festdrücken und glattstreichen.
° Abdecken und über Nacht ruhen lassen.

 

Brot nach 20 Minuten stürzen und nochmal ab damit in den Ofen für rund 40 Minuten.

° Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
° Backform für 20 Minuten in den Ofen geben.
° Dann das Brot vorsichtig auf ein Backblech stürzen.#
° Nochmal für 35 bis 40 Minuten backen bis das Brot braun und kross ist.
° Unbedingt komplett auskühlen lassen. Sonst zerfällt es beim Schneiden.

Das Brot hält rund fünf Tage - wenn man es vorher nicht schon aufgegessen hat

Das süße Brot schmeckt übrigens nicht nur mit Quark und Marmelade hervorragend, sondern auch mit Lachs und Avocado oder Frischkäse, Gurke und Pfeffer.

Guten Appetit!
Moritz & Sarah

Granola-Porridge - Hot stuff!

Warm im Bauch, warm ums Herz: Granola-Porridge

Lange um den heißen Brei herumreden? Nicht so unser Ding. Lange über heißen Brei reden schon eher. Denn nicht nur im Winter schmeckt uns neben Granola auch mal eine Schüssel Porridge (zu deutsch Haferbrei, oder, wie meine Oma zu sagen pflegt, Haferschleim) hervorragend. Kürzlich haben wir festgestellt, dass man unsere beiden Vorlieben ganz wunderbar kombinieren kann. Unsere Entdeckung wollen wir natürlich mit euch teilen. Deshalb präsentieren wir euch heute: Granola-Porridge!

Granola mit kalter Milch in den Topf.

Das braucht ihr:

° 1 Tasse Granola (prima funktioniert es zum Beispiel mit unserem Apple-Pie-Granola)
° 1,5 bis 2 Tassen Milch (wem das zu mächtig ist, der kann auch Milch und Wasser im Verhältnis 50:50 mischen)

 

 

 

 

  

Aufkochen und eine Minute köcheln.

So wird's gemacht:

° Granola mit der kalten Milch in einen kleinen Topf geben.
° Aufkochen lassen.
° Etwa eine Minute auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Mischung eine cremige Konsistenz bekommt. Dabei gelegentlich umrühren.
° In eine Schüssel geben, je nach Gusto mit ein wenig Granola oder Obst dekorieren.

Einfache Formel: Granola + Milch + Hitze = Granola-Porridge

Lasst es euch schmecken und verbrennt euch nicht die Zunge!
Sarah & Moritz

Marmor-Granola - Genuss in schwarz-weiß

Wenige Zutaten, viel Geschmack

Das moderne Leben ist verwirrend: Alles ist im Fluß, nichts ist mehr eindeutig. Da ist es doch schön, wenn man sich wenigstens an ein paar Dingen festhalten kann, die simpel schwarz-weiß bleiben ... und sei es nur die morgendliche Müsli-Schüssel. Danach darf das Leben gerne wieder bunt werden!


Das braucht ihr fürs Weiße:

Mit frischer Banane schmeckt es gleich noch besser.

° 75 Gramm Haferflocken (kernig)
° 75 Gramm Haferflocken (zart)
° 3 Esslöffel Ahornsirup
° 3 Esslöffel Sonnenblumen Öl
° 1 zermatschte Banane
° 1 Prise Salz
° 1 Handvoll weiße Schokolade (gehackt)

Das braucht ihr fürs Schwarze:
° 75 Gramm Haferflocken (kernig)
° 75 Gramm Haferflocken (zart)
° 3 Esslöffel Kakaopulver
° 3 Esslöffel Ahornsirup
° 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
° 1 gehäufter Esslöffel Kokosblütenzucker
° 1 Prise Salz
° 1 Handvoll dunkle Schokolade (gehackt)

Getrennt backen, gemeinsam naschen!

Und so geht es:
° Den Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Alle weißen Zutaten - außer der Schokolade - in einer großen Schüssel vermischen und auf eine Hälfte des mit einem Backpapier ausgelegten Blechs streichen.
°  Dann alle schwarzen Zutaten - außer der Schokolade - in einer großen Schüssel vermischen und auf die andere Hälfte des mit einem Backpapier ausgelegten Blechs streichen.
° Knapp 25 Minuten backen.
° Das Granola auf dem Blech abkühlen lassen.
° Schokolade untermischen. Weiß zu weiß, schwarz zu schwarz!

Schwarz, weiß, gold

Fertig! 

Wir wünschen Euch guten Appetit!

Moritz & Sarah

Superfoods-Granola - Ein Blech Gutes

Chia, Mandeln, Hanfsamen, roher Kakao, Blütenpollen ... und und und

Wie super Superfoods sind, darüber lässt sich prima streiten. Kann gefriergetrocknetes Acai-Pulver tatsächlich mehr als die heimische Heidelbeere? Fraglich. Was aber unbestritten ist: Viele Superfoods sind verdammt lecker. Deshalb haben wir aus einer Auswahl davon dieses Superfood-Granola kreiert, das auch noch ganz ohne Haferflocken auskommt. 

Das braucht ihr:

Super gesund? Super lecker ist es in jedem Fall

° 100 Gramm Mandeln
° 100 Gramm Walnüsse
° 50 Gramm Haselnüsse
° 20 Gramm frischen Ingwer (circa drei Zentimeter)
° 3 Esslöffel Ghee (wie man das herstellt, lernt ihr zum Beispiel hier)
° 3 Esslöffel Honig (aus der Region)
° 3 Esslöffel Mandelmus
° 2  Esslöffel Leinsamen (geschrotet)
° 2 Esslöffel Hanfsamen
° 1 gehäufter Esslöffel Chiasamen
° 1 gehäufte Esslöffel Roh-Kakao
° 1 Esslöffel Blütenpollen
° 1 Teelöffel Kurkuma
° 1 Teelöffel Zimt
° Prise Salz

Und so geht's:

° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Nüsse und die Hälfte der Mandeln grob hacken.

 

Gleich geht's rund

° Ghee, Honig und Mandelmus in einem kleinen Topf bei geringer Hitze verflüssigen (Aber nicht zu viel von der Mischung Naschen! Das Ergebnis schmeckt so gut, dass man es selbst essen würde, wenn man davon blind würde. Hey, nicht naschen, sagten wir. Sonst ist nicht genug für das Granola übrig!).
° Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
° Knapp 20 Minuten backen.
° Granola aus dem Ofen holen und auf dem Blech abkühlen lassen.
° Fertig!

  

Geballte Power. Zwei Löffel davon und ihr braucht kein Mittagessen mehr.

Guten Appetit!

Moritz & Sarah

Picknick-Granola - Müsli-Schnitten für den Park

Sonnenschein, T-Shirt-Wetter, Menschen auf Fahrrädern. Keine Frage. Die Eisheiligen sind überstanden. Die Picknick-Saison ist offiziell eröffnet! Doch wie bekommt man sein Granola in ein für die Gartentafel geeignetes Format? Mit unserem Rezept für Blaubeer-Picknick-Granola zum Beispiel!

 

Das braucht ihr:

Auch hier gilt: Viel hilft viel!

° 150 Gramm Haferflocken (kernig)
° 50 Gramm Haferflocken (fein)
° 40 Gramm Walnüsse (gehackt)
° 20 Gramm ganze Haselnüsse
° 20 Gramm Mandeln
° 40 Gramm Honig
° 40 Gramm Kokosblütenzucker
° 250 ml Milch
° 2-3 getrocknete Feigen (in kleine Stückchen geschnitten)
° 1 1/2 Bananen
° 2 EL ungesüßtes Apfelmus
° 1 gehäuften Teelöffel Backpulver
° 3 Esslöffel Olivenöl
° 2 Teelöffel Zimt
° 1 Prise Salz
° eine Handvoll Blaubeeren

Beeren erst später dazu, sonst werden sie Matsch

So wird es gemacht:

° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Die Banane mit einer Gabel klein drücken und mit den übrigen Granola-Zutaten - nicht den Blaubeeren - in einer Schüssel gut verrühren.
° Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
° Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform einfüllen.
° 35-45 Minuten backen.
° Falls die Mass zu feucht sein sollte, den Ofen ausstellen und die Springform im noch warmen Ofen auskühlen lassen.
° In Stücke schneiden, in die Tupperdose legen und ab aufs Tempelhofer Feld!




Viel Spaß & guten Appetit

So, und jetzt ab in den Park!

Sarah & Moritz