Banting-Granola - Low-Carb-Müsli ohne Haferflocken und Honig

Wir sind immer noch in Südafrika und haben einen Trend aufgespürt: Banting! Banting-Brot, Banting-Breakfast, Banting-Pancakes, Banting-Smoothies ... Von jeder zweiten Speisekarte hier springt einen der Begriff an. Was steckt dahinter? William Banting (1769-1878) war ein britischer Bestatter und Vorreiter einer kohlenhydratarmen und fettreichen Ernährung - also quasi einer der ersten Vertreter der auch bei uns wieder vielfach beworbenen "low-carb/high-fat"-Diät. Inspiriert vom fleißigem Probieren haben wir diese leckere Granola-Variante ohne Haferflocken und Honig entwickelt.

Das braucht ihr:

° 1 Tasse Pekannüsse
° 1 Tasse Kokoschips
° 1/2 Tasse Kürbiskerne
° 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
° 1/2 Tasse Goldene Leinsamen
° 2 El Kokosöl (flüssig)
° 3 El Mandelmus
° 1 Tl Vanilleextrakt
° 1 Prise Salz








So wird's gemacht:

° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Leinsamen in einer Kaffeemühle oder im Mörser zerschroten (sonst kann der Körper die Nährstoffe nicht richtig aufnehmen) und dann mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel gut verrühren. Mandelmus und Kokosöl bei Bedarf vorher ein wenig erhitzen. Flüssig lassen sie sich besser verrühren.
° Granola auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
° Abkühlen lassen und luftdicht verpacken.

Guten Appetit
Moritz & Sarah

Südafrikanisches Früchte-Granola - Gold vom Kap

Wir waren wieder mal unterwegs. In Südafrika. Und wir durften feststellen: Kapstadt ist eine Granola-Hochburg. Kein Café und kein Farmbistro im Western Cape, das nicht ein (selbst)gebackenes Müsli auf der Karte hätte. Ein Bummel über einen farmers market hat uns dann zu diesem südafrikanischen Granola inspiert, das ortstypisch wenig süß daherkommt.
In Ermangelung einer Küchenwage ins unserer Ferienwohnungsküche wird diesmal ganz einfach mit einem handelsüblichen Kaffeebecher (circa 200 ml) abgemessen.


Das braucht ihr:
° 2 Becher Haferflocken (fein)
° 1 Becher Pekannüsse
° 1/2 Becher Sonnenblumenkerne
° 1/3 Becher goldene Leinsamen
° 1/2 Becher Trockenfrüchte (Mango, Apfel etc.)
° 2 El Olivenöl
° 4 Tl Ingwerhonig
° 4 Tl Mandelmus
° 1 Prise Salz







So wird es gemacht:
° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Alle Zutaten außer den Trockenfrüchten verrühen und die Masse auf ein mit einem Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
° Rund 20 Minuten goldbrauch backen
° Trockenfrüchte unterheben und abkühlen lassen.
° Mit frischen Früchten und Joghurt servieren.





Guten Appetit!
Sarah & Moritz

Valentinstags-Granola - Für unsere lieben Liebenden

469 von Papst Gelasius I. eingeführt und dank der Blumen- und Süßwarenhändler am Leben erhalten, feiert man am 14. Februar den "Tag der Liebenden" – Valtentinstag. Was bietet sich besser an, um richtig gesund-romantisch in den Sonntag zu starten, als ein Granola-Frühstück? Eben!
Deshalb: unser Valteninstags-Granola mit extra vielen Zutaten in der Farbe der Liebe.

Das braucht ihr:

° 150 Gramm 3-Kornflocken 

° 100 Gramm 5-Kornflocken

° 60 Gramm Hanfsamen
° 50 Gramm Chia-Samen

° 100 Gramm Ahornsirup
° 3 EL Öl 

° ½ TL Salz
° 50 Gramm getrocknete rote Beeren (Cranberry, Goji, Berberitzen, Himbeeren, Acai)
° ein paar weiße Zuckerherzchen

So geht es:
° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

° Alle Zutaten bis auf die Beeren und Herzchen in einer Schüssel verrühren.

° Granola auf ein mit einem Backpapier ausgelegtes Blech streichen und circa 20-25 Minuten goldbraun backen.
° Abkühlen lassen.
° Beeren und Herzchen unterheben.

Guten Appetit und einen schönen (Valentins-)Tag
wünschen Moritz & Sarah

Kinder-Karnevals-Granola - Alaaf und Helau!

Helau! Alaaf! Hei-Jo! Es ist Karnevalszeit mit schönen Kostümen und bunten Farben. Die Kinder lieben es. Daher widmen wir dieses Müsli den größten Verkleidungs-Fans. 

Ihr braucht:
° 150 Gramm 5-Kornflocken
° 100 Gramm 3-Kornflocken
° 50 Gramm gepufftes Amaranth
° 50 Gramm gepufftes Quinoa

° 4 EL Sonnenblumenöl

° 80-100 Gramm Ahornsirup

° 1/4 TL Salz

° Bunte Streusel nach Geschmack

So wird es gemacht:

° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

° Alle Zutaten bis auf die Streusel in einer Schüssel verrühren.

° Granola auf ein mit einem Backpapier ausgelegtes Blech streichen und circa 20-25 Minuten goldbraun backen.
° Abkühlen lassen und die Streusel zugeben.

Guten Appetit und Alaaf!
Moritz & Sarah

Oriental-Granola - Ein Beitrag zur Völkerverständigung

Während sich das ganze Land den Kopf über Flüchtlinge und Obergrenzen den Kopf heißredet, wollen wir nur am Rande nochmal darauf verweisen, wo unsere Küche ohne die Inspiration durch Köche aus dem Ausland stehen geblieben wäre ... Also: ein orientalisch angehauchtes Granola als Beitrag zur Völkerverständigung.

Das braucht ihr:

250g Haferflocken (kernig)

100g Mandeln

50g Sonnenblumenkerne
50g Mohnsamen

100 Gramm Honig
100 Gramm getrocknete Datteln (kleingehackt)
3 EL Sesam-Öl 

1 TL Zimt

1 TL Kardamom (gemahlen)

½ TL Salz

So geht es:
° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

° Alle Zutaten bis auf die Datteln in einer Schüssel verrühren.

° Granola auf ein mit einem Backpapier ausgelegtes Blech streichen und circa 20 Minuten goldbraun backen.
° Getrocknete Datteln unterrühren und abkühlen lassen.

Guten Appetit!
Sarah & Moritz

"Schnee"-Granola mit Pinienkernen und Ingwer

Ist er ja doch noch gekommen dieses Jahr, der Schnee. Bei einem Winter-Spaziergang durch zugedeckte Parks und Straßen kam uns die Idee zu diesem komplett weißen "Schnee"-Granola, das nicht nur schön anzuschauen ist, sondern dank des Ingwers auch noch angenehm von innen wärmt.  


Das braucht ihr:

° 150 Gramm Haferflocken (kernig)
° 100 Gramm Haferflochen (zart)
° 60 Gramm Kokosöl
° 60 Gramm Rapshonig
° 50 Gramm Pinienkerne
° 10 Gramm gepuffter Quinoa
° 3 Esslöffel Kokosflocken
° 2 Esslöffel Kokosraspeln
° 1-2 Teelöffel getrockneter Ingwer
° 1 Prise Salz


So wird's gemacht:

° Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Kokosöl in einem Topf erwärmen und mit dem Rapshonig verrühren.
° Flüssigkeit in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten gut durchmischen.
° Granola auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und rund 20 Minuten blassbraun backen.

Guten Appetit!
Sarah & Moritz

Red-Velvet-Granola - New York trifft Berlin

Was ist mindestens so sehr New York wie Pastrami, Pizza und Bagels? Richtig: Red Velvet Cake! Der saftige Kuchen mit Rote Beete hat uns bei unserem Besuch in der Stadt zu folgendem leckeren Granola inspiriert.

Ihr braucht:
° 3 1/2 Cups Haferflocken
° 3/4 Cup ganze Mandeln
° 1/4 Cup Mandelnsplitter
° 1 El Backkakao

° 1/2 Cup Rote-Beete-Püree (siehe unten)

° 1/4 Cup Apfelmus (anstelle des Apfelmus könnt ihr auch mehr Rote-Beete-Püree nehmen)

° 80 ml Ahornsirup

° 1/2 TL Salz

° 1 EL Vanilleextrakt oder 1 TL geraspelte Vanille

° 1 Cup weiße Schokoladentropfen

° 3 EL Sonnenblumenöl

So geht's:

° 2 Rote-Beete-Knollen schälen und pürieren. (Wer es einfach mag, nimmt die vorgekochten Knollen aus dem Supermarkt. Wer mehr Zeit hat, nimmt unbehandelte Rote Beete. Diese lasst Ihr circa eine Stunde sanft kochen, danach streift Ihr die Haut mit der Hand ab. Gummihandschuhe benutzten!).

° Das Apfelmus, Öl und den Ahornsirup verrühren.

° Die Haferflocken, Mandeln, das Kakaopulver, Salz und die Vanille in einer großen Schüssel vermengen.

° Die feuchten Zutaten hinzugeben und alles gut vermischen.

° Im vorgeheizten Backofen bei 150°C für ca. 45 Minuten backen. (Achtung: Die Zutaten sind diesmal sehr feucht, daher dauert der Backvorgang länger. Das Granola sollte ganz trocken sein, bevor Ihr es aus dem Ofen nehmt. Falls dies nach der angegebenen Zeit nicht der Fall sein sollte, die Temperatur etwas verringern und weiterbacken bis es trocken ist.)

 ° Nach dem Backen die weißen Schokoladentröpfchen hinzufügen.

Guten Appetit!

Sarah & Moritz