Oriental-Granola - Ein Beitrag zur Völkerverständigung

Während sich das ganze Land den Kopf über Flüchtlinge und Obergrenzen den Kopf heißredet, wollen wir nur am Rande nochmal darauf verweisen, wo unsere Küche ohne die Inspiration durch Köche aus dem Ausland stehen geblieben wäre ... Also: ein orientalisch angehauchtes Granola als Beitrag zur Völkerverständigung.

Das braucht ihr:

250g Haferflocken (kernig)

100g Mandeln

50g Sonnenblumenkerne
50g Mohnsamen

100 Gramm Honig
100 Gramm getrocknete Datteln (kleingehackt)
3 EL Sesam-Öl 

1 TL Zimt

1 TL Kardamom (gemahlen)

½ TL Salz

So geht es:
° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

° Alle Zutaten bis auf die Datteln in einer Schüssel verrühren.

° Granola auf ein mit einem Backpapier ausgelegtes Blech streichen und circa 20 Minuten goldbraun backen.
° Getrocknete Datteln unterrühren und abkühlen lassen.

Guten Appetit!
Sarah & Moritz

"Schnee"-Granola mit Pinienkernen und Ingwer

Ist er ja doch noch gekommen dieses Jahr, der Schnee. Bei einem Winter-Spaziergang durch zugedeckte Parks und Straßen kam uns die Idee zu diesem komplett weißen "Schnee"-Granola, das nicht nur schön anzuschauen ist, sondern dank des Ingwers auch noch angenehm von innen wärmt.  


Das braucht ihr:

° 150 Gramm Haferflocken (kernig)
° 100 Gramm Haferflochen (zart)
° 60 Gramm Kokosöl
° 60 Gramm Rapshonig
° 50 Gramm Pinienkerne
° 10 Gramm gepuffter Quinoa
° 3 Esslöffel Kokosflocken
° 2 Esslöffel Kokosraspeln
° 1-2 Teelöffel getrockneter Ingwer
° 1 Prise Salz


So wird's gemacht:

° Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Kokosöl in einem Topf erwärmen und mit dem Rapshonig verrühren.
° Flüssigkeit in einer Schüssel mit den übrigen Zutaten gut durchmischen.
° Granola auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und rund 20 Minuten blassbraun backen.

Guten Appetit!
Sarah & Moritz

Red-Velvet-Granola - New York trifft Berlin

Was ist mindestens so sehr New York wie Pastrami, Pizza und Bagels? Richtig: Red Velvet Cake! Der saftige Kuchen mit Rote Beete hat uns bei unserem Besuch in der Stadt zu folgendem leckeren Granola inspiriert.

Ihr braucht:
° 3 1/2 Cups Haferflocken
° 3/4 Cup ganze Mandeln
° 1/4 Cup Mandelnsplitter
° 1 El Backkakao

° 1/2 Cup Rote-Beete-Püree (siehe unten)

° 1/4 Cup Apfelmus (anstelle des Apfelmus könnt ihr auch mehr Rote-Beete-Püree nehmen)

° 80 ml Ahornsirup

° 1/2 TL Salz

° 1 EL Vanilleextrakt oder 1 TL geraspelte Vanille

° 1 Cup weiße Schokoladentropfen

° 3 EL Sonnenblumenöl

So geht's:

° 2 Rote-Beete-Knollen schälen und pürieren. (Wer es einfach mag, nimmt die vorgekochten Knollen aus dem Supermarkt. Wer mehr Zeit hat, nimmt unbehandelte Rote Beete. Diese lasst Ihr circa eine Stunde sanft kochen, danach streift Ihr die Haut mit der Hand ab. Gummihandschuhe benutzten!).

° Das Apfelmus, Öl und den Ahornsirup verrühren.

° Die Haferflocken, Mandeln, das Kakaopulver, Salz und die Vanille in einer großen Schüssel vermengen.

° Die feuchten Zutaten hinzugeben und alles gut vermischen.

° Im vorgeheizten Backofen bei 150°C für ca. 45 Minuten backen. (Achtung: Die Zutaten sind diesmal sehr feucht, daher dauert der Backvorgang länger. Das Granola sollte ganz trocken sein, bevor Ihr es aus dem Ofen nehmt. Falls dies nach der angegebenen Zeit nicht der Fall sein sollte, die Temperatur etwas verringern und weiterbacken bis es trocken ist.)

 ° Nach dem Backen die weißen Schokoladentröpfchen hinzufügen.

Guten Appetit!

Sarah & Moritz

Happy New Year! New-York-Neujahrsgranola

Alles Gute für das neue Jahr, Gesundheit, Zufriedenheit, Glück und was Ihr Euch sonst noch so wünscht! 
Unser Neujahrs-Granola kommt aus New York, wo wir den Jahreswechsel begingen und so einige Inspiration in Sachen Granola bekamen - trotz fremder Küchen und fremder Maßeinheiten. Hier unser Neujahrsgranola, dass sich auch prima mit Euren guten Vorsätzen in Sachen gesunder Ernährung verträgt.



Was Ihr braucht:
2 1/2 Cups Haferflocken
1/2 Cup gepufftes Quinoa
1/2 TL Himalaya Salz 
1/4 Cup Hanfsamen
1/4 Cup geschrotete Leinsamen
1/4 Cup Chia-Samen
3 EL Olivenöl
80-100 ml Ahornsirup
Eine Handvoll Gojibeeren
Eine Handvoll getrocknete Cranberries



So wird's gemacht:
° Die Flocken, Samen, Olivenöl, Ahornsirup und Salz vermengen.
° Alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
° Im vorgeheizten Backofen bei 150° Grad für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
° Nach dem Abkühlen nach Belieben Gojibeeren und/oder Cranberries untermischen. Ohne Trockenfrüchte schmeckt es auch super.

Auf ein gesundes und schönes Jahr 2016! Mehr aus New York in der nächsten Woche.

Sarah & Moritz

Daiquiri-Granola - Ein Silvester-Dessert

Hoppala. Die Gäste für das Silvester-Dinner stehen vor der Tür, und ihr habt das Dessert vergessen? Unser Daiquiri-Granola könnte eure Rettung sein.

Ihr braucht:

° 100 Gramm Haferflocken (kernig)
° 50 Gramm Mandeln
° 40 Gramm Kokosöl (flüssig)
° 30 Gramm Honig
° 10 Gramm Sesam
° 5 Gramm gepuffter Amaranth
° 1 Esslöffel Kokosblüten Zucker
° 1 Esslöffel Kokosflocken
° geriebene Schale von einer Limette (Bio)
° Saft von einer Viertel-Limette
° 1-2 Ampullen Rumaroma
° Ein paar Kugeln Zitroneneis oder -Sorbet.


















So geht's:

° Alle Zutaten mit dem Inhalt einer Ampulle Rumaroma vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
° Rund 20 Minuten bei 150 Grad (Ober- und Unterhitze) goldbraun backen.
° Abkühlen lassen, in ein luftdicht verschließbares Glas umfüllen und bei Bedarf mit ein paar weiteren Spritzern Rumaroma aromatisiere. Merke: Viel hilft viel!
° Daiquiri-Granola mit Zitroneneis oder -Sorbet servieren.


Cheers und einen Guten Rutsch!
Sarah & Moritz



Hinter den Kulissen:
Wer sich fragt, warum wir Rumaroma statt echtem Rum nehmen ... Wir haben es versucht. In mehreren Konzentrationen. Nimmt man wenig, wird der Rum im Backofen fast komplett weggebacken. Zu viel Oberfläche, am Ende schmeckt man nichts. Schade um das gute Zeug. Nimmt man viel Rum, wird das Granola zu feucht und dann nicht knackig ... Deshalb: Rumaroma. Aber es spricht natürlich nichts dagegen, zum Dessert Rum zu servieren.

Granola im Glas - Last-Minute-Weihnachtsgeschenke

Alle Jahre wieder ... Weihnachten steht vor der Tür, und wie immer fehlen noch ein paar Geschenke?
Euch kann geholfen werden. Wie wäre es mit Granola im Glas? Alles was ihr braucht sind eine paar schöne Schraub- oder Weckgläser, ein bisschen Packpapier und zwei Bleche frisches Granola: zum Beispiel unsere Variante mit Pfefferkuchen oder unser Marzipan-Rezept.

Damit könnt ihr in einer knappen Stunde problemlos noch ein paar persönliche, selbstgemachte und überaus leckere Präsente zaubern, die nicht nur unter dem Tannenbaum, sondern auch noch am Frühstückstisch ein paar Tage später Eindruck machen.

Genießt die freien Tage. Wir machen das auch.


Frohe Weihnachten!
Sarah & Moritz

Pfefferkuchen-Granola – Heiligabend steht vor der Tür

Die Vorbereitungen für Heiligabend laufen auf Hochtouren. Damit das Frühstück an den Festtagen nicht zu kurz kommt, haben wir für euch ein leckeres Weihnachtsmüsli kreiert: unser Pfefferkuchen-Granola.

Ihr braucht: 
° 150 Gramm 5-Korn-Flocken
° 100 Gramm feine Haferflocken
° 50 Gramm Sonnenblumenkerne
° 30 Gramm geschrotete Leinsamen
° 70 Gramm Mandeln
° 30 Gramm Kokoschips
° 1 TL Zimt
° 1/2 TL Salz
° 4 TL Sonnenblumenöl
° 50 Gramm Marzipan
° 30 Gramm Agavendicksaft
° 5 Pfefferkuchen-Kekse zerbrochen (oder andere trockene Kekse ohne Glasur)

Und so geht's:
° Die Flocken, Kerne, Kokoschips, Zimt und Salz mischen.
° In einer weiteren Schüssel das Marzipan, den Agavendicksaft und das Sonnenblumenöl zu einer glatten Masse verarbeiten.
° Diese mit den trockenen Zutaten vermengen und alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
° Im vorgeheizten Backofen bei 150° Grad für ca. 25 Minuten goldbraun backen.
° Nach dem Abkühlen die zerbrochenen Kekse untermischen.

Guten Appetit und frohe Weihnachten wünschen
Sarah & Moritz