Picknick-Granola - Müsli-Schnitten für den Park

Sonnenschein, T-Shirt-Wetter, Menschen auf Fahrrädern. Keine Frage. Die Eisheiligen sind überstanden. Die Picknick-Saison ist offiziell eröffnet! Doch wie bekommt man sein Granola in ein für die Gartentafel geeignetes Format? Mit unserem Rezept für Blaubeer-Picknick-Granola zum Beispiel!

 

Das braucht ihr:

Auch hier gilt: Viel hilft viel!

° 150 Gramm Haferflocken (kernig)
° 50 Gramm Haferflocken (fein)
° 40 Gramm Walnüsse (gehackt)
° 20 Gramm ganze Haselnüsse
° 20 Gramm Mandeln
° 40 Gramm Honig
° 40 Gramm Kokosblütenzucker
° 250 ml Milch
° 2-3 getrocknete Feigen (in kleine Stückchen geschnitten)
° 1 1/2 Bananen
° 2 EL ungesüßtes Apfelmus
° 1 gehäuften Teelöffel Backpulver
° 3 Esslöffel Olivenöl
° 2 Teelöffel Zimt
° 1 Prise Salz
° eine Handvoll Blaubeeren

Beeren erst später dazu, sonst werden sie Matsch

So wird es gemacht:

° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Die Banane mit einer Gabel klein drücken und mit den übrigen Granola-Zutaten - nicht den Blaubeeren - in einer Schüssel gut verrühren.
° Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
° Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform einfüllen.
° 35-45 Minuten backen.
° Falls die Mass zu feucht sein sollte, den Ofen ausstellen und die Springform im noch warmen Ofen auskühlen lassen.
° In Stücke schneiden, in die Tupperdose legen und ab aufs Tempelhofer Feld!




Viel Spaß & guten Appetit

So, und jetzt ab in den Park!

Sarah & Moritz

Erdbeer-Granola - mit hausgemachten Rhabarber-Chips

Sommer am Frühstückstisch

Spargelzeit? Schön und gut. Das Beste daran aber ist, dass parallel endlich wieder Erdbeeren zu haben sind, die auch nach Erdbeeren schmecken. Also haben wir uns gleich einmal einen Korb besorgt und eine Möglichkeit ersonnen, damit auch unser Granola nach Erdbeeren schmeckt. Zusammen mit den hausgemachten Rhabarber-Chips und der Vanille ist uns eine süß-saure Kombination gelungen, die den Sommer an den Frühstückstisch bringt.

Das braucht ihr:

Der Rhabarber gibt dem süßen Granola eine frische Säure

Für die Rhabarber-Chips:
2 Stangen Rhabarber
1 Teelöffel Kokosblütenzucker
1/2 Teelöffel Zimt

Für das Granola:
° 250 Gramm Haferflocken (kernig)
° 100 Gramm Mandeln
° 100 Gramm Erdbeeren
° 20 Gramm Sesam
° 15 Gramm Mohnsamen (weiß)
° 10 Gramm Leinsamen (geschrotet)
° 10 Gramm gepufften Amaranth
° 40 Gramm Ahornsirup
° 20 Gramm Rapshonig
° 3 Esslöffel Kokosöl (flüssig)
° 1 Teelöffel getrocknete Vanille
° 1 Prise Salz

So wird es gemacht:

° Ofen auf 80 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Rhabarber in dünne Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
° Zucker und Zimt mischen und über die Rhabarber-Scheiben rieseln lassen.
° 2 Stunden auf mittlerer Schiene backen.
° Chips auf einem Teller abkühlen lassen und zur Seite stellen.

Vorher

Fertig

Nach einer Stunde

° Dann den Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) hochdrehen.
° Erbeeren mit einem Zauberstab zu Mus verarbeiten und mit den übrigen Granola-Zutaten in einer Schüssel gut verrühren.
° Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
° 25 Minuten backen, bis das Granola golden leuchtet.
° Die Chips unterheben und alles auf dem Blech abkühlen lassen, bis das Granola schön kross ist.
° Granola mit Milch und frischen Erdbeeren servieren.

Erdbeer-Granola mit hausgemachten Rhabarber-Chips

Guten Appetit!
Moritz & Sarah

Ein halbes Jahr Gold&Blech - Die Blogger sagen Hallo und Danke!

Ein halbes Jahr Gold&Blech! Es ist längst an der Zeit, dass wir uns Euch einmal vorstellen. Wir, Sarah und Moritz, sind Anfang beziehungsweise Mitte 30, leben in Berlin (Sarah auf Zwischenstation gerade in London) und lieben Granola! Das Knuspermüsli ist schließlich nicht nur gesund, sondern macht auch ordentlich satt, was Moritz gleich doppelt interessiert, weil er in seiner Familie fürs Kochen zuständig ist.

Warum Müsli selber machen? Das Granola, das man im Supermarkt kaufen kann, ist oft voller Zucker oder unglaublich teuer. Auch ein anständiges Backbuch zum Thema gibt es nicht. Da wollen wir nun Abhilfe schaffen und veröffentlichen hier seit November 2015 regelmäßig neue Rezepte. Oft lassen wir uns von der Jahreszeit, Reisen oder der Saisonbeeinflussen, manchmal treibt uns die Forscherlust.

 

Klumpen oder Klunker?

Was das Backen angeht, sind wir Autodidakten und gehen des Tags über ganz seriös ins Büro, die Bibliothek oder sonstwo an den Schreibtisch. Sarah befindet sich gerade im juristischen Referendariat, Moritz ist Journalist bei einer Tageszeitung. Allerdings stammt Sarah aus eine Bäckerfamilie, da kann man sich immer den ein oder anderen Tipp abschauen. Denn Granola ist zwar im Prinzip sehr einfach herzustellen, aber es gibt halt doch viele Stellschrauben, an denen man drehen kann und die entscheiden, ob man am Ende knusprige Klunker oder doch nur matschige Klumpen produziert.


Wenn wir nicht gerade Granola backen, kochen wir (also Moritz und Sarahs Mann) gerne gemeinsam oder verreisen alle Mann und Frau und Kinder. Am liebsten in die Berge zum Skifahren! Das lieben wir mindestens so sehr wie Backen.

Raus in die Welt 

 

Das Bloggen ist für uns in erster Linie eine Möglichkeit, unsere Freude am Granola mit der Welt zu teilen - nicht Geschichten über uns. Deshalb freuen wir uns auch über jeden, der unsere Rezepte weiterträgt oder uns Fotos von seinen Backergebnissen schickt.

In diesem Sinne! Schön, dass Ihr dabei seid.

Alles liebe
Sarah & Moritz

Fragen, Kritik, Anregungen gerne an: goldundblech@gmail.com

 

P.S. Und falls Ihr noch mehr erfahren wollt, gibt es hier den Link zu unserem GermanFoodBlogs-Interview: http://www.germanfoodblogs.de/news/2016/2/1/sarah-und-moritz-aus-berlin-gold-und-blech

Süßkartoffel-Granola - Gemüse zum Frühstück

Gemüse als Dessert ist ja gerade ein großes Ding. Klar warum: gesund und lecker ist halt eine gute Kombination. Warum nicht auch zum Frühstück?, dachten wir uns und haben mal geschaut, was da noch so im Vorratsschrank liegt. Was passt ins Granola? Spargel? Nö. Paprika? Weiß nicht. Brokkoli? Lass mal. Süßkartoffel? Bingo! Viel Freude beim Gemüse-Frühstück, das sogar ganz ohne zusätzlichen Zucker auskommt.



 Das braucht ihr:
° 150 Gramm Haferflocken (kernig)
° 100 Gramm Haferflocken (zart)
° 50 Gramm Mandeln
° 40 Gramm Sonnenblumenkerne
° 10 Gramm gepuffter Amaranth
° 2 Esslöffel Cashewmuss
° 1 mittelgroße Süßkartoffel (ca. 200 Gramm)
° 1 Esslöffel gemahlene Vanille
° 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
° 1 Esslöffel Zimt
° 1 Prise Salz
Optional:
° Gemahlener Ingwer
° Honig


 So geht es:
° Die Süßkartoffel halbieren, Innenflächen leicht einölen und rund 50 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen bis die beiden Hälften schön weich sind.
° Ofen auf 150 Grad runterdrehen, Kartoffeln, rausholen, Schalen entfernen und die Süßkartoffeln mit einer Gabel in einer Schüssel zermatschen.
° Vanille, Zimt, Öl, Cashewmuss und Salz einrühren (Wer es gerne schärfer mag fügt noch gemahlenen Ingwer dazu, wer es gerne sehr süß hat, gibt noch einen oder zwei Esslöffel Honig dazu).
° Restliche Zutaten zugeben und gut verrühren.
° Granola auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 150 Grad (Ober- und Unterhitze) rund 25 Minuten goldbraun backen.
° Ofen ausschalten und Granola im warmen Ofen bei offener Tür komplett auskühlen lassen (sonst wird es leicht "Gummi" ...).





Guten Appetit wünschen
Moritz & Sarah

PS: Granola ohne Honig oder Ahornsirup wird nie so knackig wie solches mit. Da kommt man leider nicht gegen die Chemie an. Uns stört das nicht, und mit Milch statt mit Joghurt gemischt, fällt das dann auch überhaupt nicht mehr auf.






Tags: ohne Zucker, vegetarisch, vegan, mit Gemüse, Süßkartoffel

Zack-Zack-Granola – Wenn es schnell gehen muss, mach langsam!

Ihr seid im Urlaub und die Ferienwohnung bietet außer einem Backofen nicht viel? Viele verschiedene Zutaten für Euer tägliches Granola möchtet Ihr auch nicht einkaufen? Dann kommt hier die schnelle Granola-Variante mit wenig Zutaten und wenig Aufwand.

Das braucht ihr:

° 150 Gramm Haferflocken (kernig)

° 50 Gramm Haferflocken (zart)

° 200 Gramm Salat-Topping (Mix verschiedener Kerne)

° 60 Gramm Honig oder Ahornsirup

° 3 Esslöffel Olivenöl

° 1 Teelöffel Zimt

° 1 Prise Salz

So geht es:

° Alle Zutaten in einer Schüssel oder einem Topf vermengen.

° Granolamasse auf ein mit einem Backblech ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen für rund 25 Minuten bei ca. 150°C backen.



Guten Appetit
Sarah & Moritz

PS: Und so geht es nicht ...

;)

Blaubeer-Granola - Dauert etwas, aber lohnt sich!

Kürzlich kam meine Freundin mit sechs Schalen Blaubeeren vom Markt zurück. Sonderangebot! Weil die kleinen Beeren aber schneller schlecht werden, als man sie wegnaschen kann, haben wir ein paar davon in eine haltbarere Form überführt: Blaubeer-Granola! Das dauert etwas, aber die Mühe lohnt sich. Ich glaube, ich geh gleich nochmal auf den Markt. Nachschub holen ...

Das braucht ihr:

° 150 Gramm Haferflocken (kernig)
° 50 Gramm Haferflocken (zart)
° 150 Gramm Blau- oder Heidelbeeren (zum Trocknen)
° 100 Gramm Blau- oder Heidelbeeren (zum Pürieren)
° 80 Gramm Mandeln
° 60 Gramm Honig
° 40 Gramm Sonnenblumenkerne
° 20 Gramm geschrotete Leinsamen
° 20 Gramm Hanfsamen
° 2 Esslöffel Kokosöl (flüssig)
° 1 Esslöffel getrocknete Vanille



 So geht es:
° 150 Beeren waschen, trocknen, halbieren und im Ofen trocken. Anleitung gibt es hier.
° 100 Gramm Blaubeeren mit dem Pürierstab in Muß verwandeln
° Beerenmuß mit allen Zutaten außer den getrockneten Beeren in einer Schüssel vermischen.
° Granolamasse auf ein mit einem Backblech ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen für rund 25 Minuten backen.
° Getrocknete Beeren unterheben und das Granola im warmen Ofen bei offener Tür komplett auskühlen lassen.

Guten Appetit
Sarah & Moritz

Overnight-Granola - Das Beste aus zwei Welten

Neben Granola sind Overnight-Oats, also über Nacht in Milch eingeweichte Haferflocken, unser Lieblingsfrühstück. Kürzlich fragten wir uns: Kann man das nicht irgendwie miteinander verbinden? Gedacht, gemacht. Und was sollen wir sagen? Wir haben ein neues Lieblingsfrühstück: Overnight-Granola!



Das braucht ihr:
° Granola (z.B. unsere Basis-Mischung, aber mit zarten Haferflocken. Die weichen besser ein)
° Milch (Kuh-, Hafer-, Mandel- oder Soja-, ist alles lecker)







So wird es gemacht:
° Granola und Milch in einem verschließbaren Glas im Verhältnis 1:2 mischen (auf 50 Gramm Müsli kommen also rund 100 Milliliter Milch, auf 100 Gramm 200 Milliliter usw.).
° Mischung über Nacht in den Kühlschrank stellen.
° Morgens den Deckel abnehmen, bei Bedarf mit frischen Beeren garnieren und aufessen!






Viel Spaß beim Einweichen!
Moritz & Sarah