Ein Jahr Gold&Blech - Wir sagen Danke!

Ein Jahr Gold & Blech: Erhebt die Gläser!

Wahnsinn! 365 Tage, mehr als drei Dutzend Rezepte, ungezählte Kilo Haferflocken. Vor einem Jahr haben wir unseren Granola-Blog Gold&Blech gestartet. Jetzt wollen wir uns bedanken für eure E-Mails, eure Fragen, euer Interesse, das Teilen unserer Rezepte auf Facebook und überhaupt.

Wir hatten ja vor einem halben Jahr angekündigt, dass wir nach einem Jahr das wöchentliche Posten einstellen wollen. Doch keine Angst, auch in Zukunft werden wir hier Rezepte und Fotos veröffentlichen. Nur eben nicht mehr nach einem vorgeschriebenen Rhythmus, sondern immer dann, wenn wir eine spannende Idee haben, oder etwas neues gelernt haben.

Auf das euer Granolaglas niemals leer werden möge.

Wir hoffen, ihr bleibt an Bord, und natürlich sind wir auch weiterhin per E-Mail zu erreichen.
Wenn Ihr Wünsche, Ideen oder Fragen habt, schreibt uns gerne.

Guten Hunger und bis bald!
Sarah & Moritz

Kaffee-Granola - Für den Extrakick

Doppelt weckt besser: Doppelter Espresso und unser Kaffee-Granola

Guten Morgen! Was schmeckt fast so gut wie Granola? Richtig, Kaffee! Ohne den wäre ein Frühstück nur halb so schön. Was liegt also näher, als die beiden Sachen zu kombinieren. Herausgekommen ist so etwas wie die Erwachsenen-Version unseres Ovomaltine-Granolas.

Das braucht ihr:

° 100 Gramm Haferflocken
° 100 Gramm Haferflocken
° 100 Gramm Sonnenblumenkerne
° 4 Esslöffel Sesamsaat
° 4 Esslöffel Leinsamen
° 4 Esslöffel Honig
° 4 Esslöffel Ghee (flüssig)
° 2 Esslöffel Instantkaffee
° 1 Esslöffel Kokosblütenzucker

Immer alles gut verrühren, damit es nachher auch schön klumpt.

 

So wird es gemacht:

° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Alle Zutaten gut vermischen und das Granola auf ein Backblech streichen.
° Rund 20 Minuten goldbraun backen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Instant-Kaffee? Im Granola erstaunlich gut

Und wieso Instantkaffee? Ja, trinken tun wir den auch nicht so gerne. Für das Granola hat er aber ein paar Vorteile, wie wir festgestellt haben. Nimmt man flüssigen Espresso wird das Granola schnell zu nass und dann nicht mehr knackig. Frisch gemahlener Kaffee riecht zwar toll, allerdings bleibt er dann später gerne zwischen den Zähnen hängen. Auch nichts, was man gerne möchte. Das Instantpulver hat darüber hinaus noch den Vorteil, dass es sich in Milch wieder auflöst.


Guten Appetit
Moritz & Sarah

Happy Halloween - Pumpkin-Spice-Granola

Das beste Mittel gegen Nässe und Kälte ist ein warmer Bauch. Unser Pumpkin-Spice-Granola hilft!

 

 

Aus gegebenem Anlass haben wir uns kürzlich mal wieder beim Kürbisschnitzen vergnügt (siehe oben). Ein großer Spaß! Doch wie immer blieb am Ende die Frage: Was machen wir nur mit den ganzen Kernen? Wegschmeißen? Da muss man doch etwas mit anfangen können. Im Internet fanden wir dann auch schnell ein Rezept, um Kürbiskern-Snacks herzustellen. Säubern,  kochen, in Öl rösten. Moment mal, dachten wir uns. Das ist doch schon ein halbes Granola! Das einzige, das noch fehlt, ist eine lecker scharfe Pumpkin-Spice-Mischung ...

Zum Wegschmeißen viel zu schade!

Das braucht ihr:

° 180 Gramm Haferflocken (kering)
° 70 Gramm Haferflocken (fein)
° 100 Gramm Kürbiskerne
° 6 Esslöffel Ahornsirup
° 4 Esslöffel Kokosöl (flüssig)
° 25 Gramm Sesam
° 1 Esslöffel Ingwer (gemahlen)
° 1 Esslöffel Zimt
° 1 Teelöffel Muskatnuss (frisch gerieben)
° 1 Teelöffel Nelkenpfeffer (frisch gemahlen)
° 1 Prise Salz

Das Kochen macht die Kerne besonders knackig.

So wird es gemacht:

° Frische Kürbiskerne vom Fruchtfleisch befreien. Das geht am besten im Wasserbad.
° Dann die Kerne zehn Minuten in Salzwasser kochen, anschließend abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen.
° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen.
° Granola auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und für rund 20 Minuten goldbraun backen.
° Auf dem Blech auskühlen lassen und Luftdicht verpacken.








Nelkenpfeffer (der auch Jamaikapfeffer oder Piment genannt wird) findet ihr in jedem gut sortierten Gewürzregal. Zusammen mit Zimt und Ingwer macht er das Granola angenehm scharf. Dazu passt besonders gut Mandelmilch. Finden wir. Aber das könnt Ihr natürlich handhaben, wie Ihr mögt.
 

So süß und scharf, das einem warm ums Herz wird. Das braucht man im Herbst.

Happy Halloween!
Moritz & Sarah

Gold&Blech wünscht Happy Halloween!

Erntedank und bunte Blätter - Herbst-Granola

Knackt wie Herbstlaub, schmeckt aber besser: Unser Herbstputz-Granola

Ab und an tut es einfach gut, die Bude zu entrümpeln und für ein wenig Ordnung zu Sorgen. Das haben wir jetzt zum Herbstbeginn auch mal wieder gemacht und den Vorratsschrank entrümpelt. Hafelflocken und Nüsse werden ja anders als guter Wein nicht besser, wenn sie lange lagern. Also haben wir in die Gläser geschaut, was noch alles da ist. Herbstputz am Herd sozusagen ...

Reihenweise Leckerreien

Gläser leer, Schüssel voll

Was noch da war: 

° 130 Gramm Dinkelflocken
° 80 Gramm Zuckerrübensirup
° 70 Gramm feine Hafeflocken
° 20 Gramm Buchweizenkerne
° 20 Gramm Paranüsse (gehackt)
° 25 Gramm Kokoschips
° 25 Gramm Kürbissamen
° 20 Gramm Leinsamen (geschrotet)
° 20 Gramm Cranberries (getrocknet)
° 3-4 Teelöffel Sonnenblumenöl
° 1 Teelöffel Zimt
° 1/2 Teelöffel Salz

Auch was die Farben angeht sehr herbstlich

So wird es gemacht:

 

° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen
° Alle Zutaten bis auf die Cranberries gut vermischen.
°  Granolamasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen
° Bei 150 Grad für 25-30 Minuten backen
° Cranberries unterrühren und Granola komplett auskühlen lassen





Habt einen schönen Herbsttag!
Sarah & Moritz

Teff-Granola - Knuspermüsli aus Äthiopischer Zwerghirse

Teff stammt aus Äthiopien und zählt zu den eiweisreichsten Getreidesorten der Welt.

Teff? Davon hatten wir auch noch nie gehört, bevor uns ein netter Besuch eine Packung mitbrachte. "Dabei handelt es sich um Äthiopische Zwerghirse", wurden wir aufgeklärt. "Aha. Interessant. Und was machen wir jetzt damit?", fragten wir zurück. "Auf der Rückseite steht, dass man das überall dort einsetzen kann, wo man sonst Haferflocken benutzt ..." Ah! Plötzlich wussten wir, was wir damit machen. Herzlichen Dank!

 

Die kleinen Körner am besten mit großen Kernen kombinieren.

Das kommt rein:

° 200 Gramm Teff-Flocke
° 100 Gramm Mandeln
° 60 Gramm Kürbiskerne
° 3-4 Esslöffel Ahornsirup (besser noch Reissirup)
° 2 Esslöffel Pflanzenöl
° 1 Esslöffel Zimt
° 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
° Eine Prise Salz






Natürlich könnt Ihr in ein Teff-Granola auch Zutaten wie Sesam oder Leinsamen geben. Allerdings sind die Flocken schon sehr klein, so dass wir uns entschieden haben, sie mit möglichst großen Mandeln und Sonnenblumenkernen zu kombinieren. Und warum kein Kokosöl? Weil wir mit dem neutralen Sonnenblumenöl den Geschmack des Korns unterstreichen wollten. Aber nehmt lieber einen Löffel mehr Sirup oder vielleicht sogar ausnahmsweise mal ein wenig Kokosblütenzucker. Die kleinen Körnchen müssen richtig gut kleben!

Noch 20 Minuten bis lecker.

So wird es gemacht:

° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Alle Zutaten vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
° 20 Minuten backen und auf dem Backblech abkühlen lassen.
° Luftdicht verpacken.








Guten Appetit!
Moritz & Sarah

Die glutenfreien Teff-Flocken kann man überall dort einsetzen, wo man sonst Haferflocken benutzt.

Ovomaltine-Granola - Das Malz macht's

Kulinarisches Souvenir: Unser Ovomaltine-Granola

So, wir sind zurück aus der Schweiz. Natürlich haben wir daran gedacht Käse einzupacken, aber die Kinder maulten, weil Ihnen am heimischen Frühstückstisch etwas fehlte. Nein, nicht die Berge. Sondern Ovomaltine! Verständlich. Als Kinder haben wir das Pulver auch geliebt. Kürzlich haben wir nochmal genascht. Und wir stellten fest, die Schokoladen-Malz-Mischung schmeckt immer noch prima! Deshalb nach unserem Schweizer-Käse-Granola ein weiterer Müsli-Gruß an unsere Nachbarn im Süden: unser Ovomaltine-Granola!

Das Malz macht's!

Das braucht ihr:

° 200 Gramm Haferflocken
° 50 Gramm Mandeln
° 50 Gramm Sonnenblumenkerne
° 30 Gramm Sesam
° 4 Esslöffel Ovomaltine
° 3 Esslöffel Honig
° 3 Esslöffel Sonneblumenöl
° 2 Esslöffel Leinsamen
° 2 Esslöffel Kakaonibs

20 Minuten in den Ofen

So geht es:

° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Alle Zutaten gut vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
° Rund 20 Minuten goldbrauch backen.
° Auf dem Blech abkühlen lassen und luftdicht verpacken.









Das Müsli mischt Ihr am besten mit Milch. Dann löst sich nämlich ein Teil der Ovomaltine auf. Das schmeckt dann nochmal so gut.

En Guete!
Moritz & Sarah

Schokoknackig: Das Malzextrakt aus der Ovomaltine sorgt für einen Extracrunch

Schweizer-Käse-Granola - Herzhaft und nahrhaft

Macht satter als Käsefondue! Unser Schweizer-Käse-Granola.

Kürzlich habe ich meinen Freund Tom in der Schweiz besucht. Und weil der gute Mann Koch ist, aber man in dem Land ja leider nur selten essen gehen kann, weil man sonst kein Geld mehr hat, um nach Hause zu fahren, standen wir viel in der Küche. Dabei kam uns die Idee, mal zu nehmen, was unser Nachbarland Gutes zu geben hat und in ein Granola zu packen. Das Ergebnis? Ein herzhaftes Granola mit Speck, Haselnüssen und Käse.

Die Nüsse grob hacken.

Das braucht ihr:

° 100 Gramm gewürfelten Speck
° 1 Tasse Haselnüsse (grob gehackt)
° 1 Tasse Haferflocken
° 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
° 1/2 Tasse Schweizer Käse (fein gehackt)
° 4 Esslöffel Honig
° 2 Esslöffel Leinsamen
° 2 Esslöffel Olivenöl
° 1 Esslöffel Senf
° 1 Prise Salz

Den Käse grob zerreiben.

So geht es:

° Ofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
° Alle Zutaten gut vermischen und auf ein mit einem Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
° Rund 20 Minuten goldbraun backen.
° Aus dem Ofen nehmen und auf dem heißen Blech komplett auskühlen lassen.







Es spricht nix dagegen, das Käse-Granola mit Milch zu verspeisen! Genauso gut eignet es sich aber als Alternative zu Chips, als Pausensnack auf der Bergtour oder als Topping für Salat oder Kartoffelsuppe. Nur ein Tipp: Wegen Käse und Speck hebt Ihr das Granola anders als sonst am besten im Kühlschrank auf. 

Würzig, rauchig, süß: Schade, dass Fotos nicht duften können ...

En Guete!
Moritz & Sarah